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連云港宿城葛藤粉

2015/4/27 17:47:13 字體:  瀏覽 0 我要評論
連云港葛藤粉,為山民采云臺山野生葛藤根,洗凈搗碎,放于水中搓揉攪動,使其淀粉分出沉淀,涼干而成。云臺山葛藤粉潔白細膩、金星閃爍,溫水調勻,開水沖熟,粘稠,呈半透明狀,令人望而生津。
    云臺山葛藤粉含有葛根素、葛根素木糖、大豆黃酮、大豆黃酮貳B一谷甾醇、花生酸等,有解熱和降低血糖、化痰生津功能,沖服可治煩熱、口渴、喉痹等癥。葛藤的根及其粉、花還是解酒良藥,如《鏡花緣》中所說,“葛根最解酒毒,葛粉尤佳……唯有海州云臺山所產最佳”。因此,港城云臺山葛藤粉聲譽頗高,被視為珍貴藥用補品,遠銷全國各地。
解酒妙品葛藤粉

    在解酒的中草藥中,最有名氣的當首屬葛這種植物了。
    據《本草綱目》記載,它渾身都有解酒的功效,葛根和種子葛谷均解酒毒,葛花消酒。附方還說,酒醉不醒的人,用生葛根搗汁飲二升便愈;葛花研細末入酒,可以久飲不醉。著名的葛花酲湯,更是醫家常用的方劑。
    用葛的塊根提取的淀粉叫葛藤粉,在連云港市多有出產,已成為一項名特產品。過往旅客都以能購得一些真品為快。
    云臺山突起于蘇北平原的東北隅,山高林密,氣候濕潤,土壤肥沃。葛藤多生于坡度較緩的亂石縫中,漫山遍野,隨處可見。每年深秋,藤葉枯死,漿液集聚在塊根中,當地人便刨出制粉。塊根細的如手指,若是找到三五年以上的老根,也有粗如小兒膀臂的。
    葛藤粉的提制方法簡單,但操作卻要認真仔細,而且還得遵循一些家法的訣竅,并不是所有的人都能做得很白很好。
    山民們采回葛藤,洗凈剝去表皮,用木錘將根錘得極碎,再用紗布濾出粉液。然后放入大缸中,以木根順著一個方向攪動。澄清后,倒掉上面的清水,另換水攪拌清先,如此反復三四遍,再靜置沉淀,小心取出粉塊。上層的潔白如玉,作為商品;中層的顏色灰黃,自家留用;底層的色黑且有渣滓,只能當作飼料。
 
    葛藤粉除了解酒的作用外,還能清虛熱、補勞傷,有治咳喘、咯血的功效。因此它便成為饋贈親友、慰問病人的珍貴禮品。此粉粘性大,有清香味,常服之后身心舒暢。食用過的人都會感到,《鏡花緣》書所說的海州葛藤粉天下第一,此語確實毫不夸張。
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